取材の下準備として、最寄の図書館でチーズ関連の本を4冊借りてきた。世界各地のチーズ文化を網羅した一冊が『チーズの文化誌』。初心者には格好の入門書だ。紀元前1万年前、地中海の東部で牛の家畜化が始まり、同7000年前に、メソポタミア文明が羊や…
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