八角に魅惑されたのは、横浜中華街の菜香新館の牛のハチノス（内臓）煮だった。基本は醤油煮なのだが、そこに八角のテイストが加わることで、絶妙の濃くが生まれる。それがクセになる味なんだなぁ。 今回、その手羽の八角煮に挑んでみたってわけ。まず、醤油…
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