リモンとアヒとペルー料理（２）

　ペルーの代表的料理セビーチェ。最初に結婚式のためにペルーに来たときに、酸味好きなぼくはコロッと魅了された。今回は７年ぶりのペルーなのだが、また、そのときと同じ「ポンタ・ソル」（リマ市内）にやってきた。
　写真はイカをリモンでしめて、それに玉ねぎスライスをあえて、コショウなどで少々味付けしたもの。玉ねぎとイカの味が混ざり合い、奥行きのある濃くを生むんだな、これが。セビーチェの楽しみは、料理を食べた後、お皿に残ったお汁を飲み干す瞬間の至福にこそある。これも美味しいリモンがあってこそ、だ。
　日本でいくら真似たものを作っても、レモンはもちろん、ライムでもイマイチなんだよなぁ。このペルー産リモンが命なんだ。しかもヒラメなんかでセビーチェ作ったら、数万円もかかってしまうしね。
　しかも、この日、ラッキーなことがあった。うちの奥さんのお母さん（義母）は、リマ市内で、以前、日本料理店を経営していた。そのころから親しかった、このセビーチェレストランの女性オーナーと、数年ぶりの再会をこのとき果たした。
　ふいに、昔はさぞかし美人だったろう７２歳の女性オーナーはこう言った。（もちろん、スペイン語だから、後から教えてもらったんだけど）
「今度アマゾンに行く機会があったら、あそこにうちのホテルとレストランがあるから、いつでも使ってね。日本の皇室の方々みたいに、赤いジュータンでお出迎えするわ」
　実は今回は日程の問題もあって、アマゾンでのエコツアー参加を断念していたぼくにとっては、まるで神様の福音みたいに、その言葉がひびいた。（つづく）